课时26天 即刻报名立享特惠活动,参考时间 一期不会免费再学!所有课程内容一律包学会为止!(含原料/校服/工具)均免收报名费,学费之外不再另收其他杂费(需住宿的学员另交住宿费)报名时须带身份证复印件一张。全天授课,学员以实际操作为主。

适合人群:对烘焙、面包有兴趣,面向零基础的学员,所学内容以配合开店所需的产品设计为主,适合为开店的专科班。 

该班特色:结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,对开店管理的认识与了解,毕业后能独立操作/经营饼店。 

教学方式:随到随学,以上班制小班制教学,由主讲老师一对一手把手指导,由学员亲手操作;学习全程有专职老师辅导跟进。

 第1阶段:烘焙理论引导(1天)

西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识;面包的造型整形、表面装饰的制作;前期开店知识的讲解。 

第2阶段:流行烘焙蛋糕(6天) 

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,瑞士卷蛋糕,海棉蛋糕,千层蛋糕,枣泥蛋糕,蜂巢蛋糕,红丝绒蛋糕,维也纳蒲挞,法式肉松蛋糕,,虎皮蛋糕,纸杯蛋糕,黄金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙,台式芝士麻薯、香妃蛋糕 、 提子卷全套做法及操作要领。 

第三阶段:烘焙面包篇理论实战结合复习(1天) 

西点面包新产品的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;新产品西点,面团的新打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内步表格;西点面包的造型整形、表面装饰的制作;开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。 

第四阶段:新烘焙产品(7天)

新产品,创意烘焙抹茶方包,摩洛哥芝士吐司,马其顿营养料理包,焗烤热狗面包,香橙百味

卷日式白方包,牛油排包,墨西哥面包,法式脆皮三明治,葡萄辫子面包,香烤芝士条,提子方包,奶黄包,甜甜圈,港式菠萝包,肉松包,芝士披萨,花样抹茶,等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。 

第五阶段:网红烘焙产品(7天) 

丹麦系列:可颂面包(牛角包),富士山,手撕包,多拿滋,丹麦热狗串,水果丹麦;

台式软欧系列:健康果蔬软欧,五谷系列软欧,榴莲软欧,蔓越莓软欧,欧雷面包,欧式乳酪,欧式燕麦包;

法式系列:法棍面包,法香片,德国碱水面包等品种。 

第六阶段:流行烘焙饼干(3天) 

曲奇饼干,蔓越莓饼干,蛋黄酥西饼,核桃酥,开口笑,香葱芝士饼干,坚果欧包正味核桃酥,香葱曲奇,全套做法及操作要领。

第7阶段:老婆饼、 蛋黄酥,月饼