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淮安飘飘香红烧肉技术培训

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授课机构: 淮安飘飘香

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课程介绍

发布日期:2021-12-26 15:03

红烧肉技术培训
红烧肉属热菜,是道有名的大众菜肴,选肥瘦相间的三层五花肉为主料制作,成品肥瘦相间,香甜松软,入口即化,有一定营养价值。顶真餐饮培训学院介绍:红烧肉是老少皆宜的美食

红烧肉技术培训
理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批红烧肉技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作红烧肉制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1. 带皮五花肉切小块,冷水下锅到水开,汆烫五分钟,去浮沫,捞出,冷水冲洗,去残余浮沫,沥水。

2. 小火热油,加冰糖或者白砂糖,糖融化成焦黄色,出现大气泡,倒肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角和一块桂皮,翻炒,均匀上色,保持小火,加水,放一根红辣椒,加3汤匙生抽、1.5汤匙老抽和1汤匙料酒,大火煮开,中小火炖20分钟,加盐,继续添水,小火炖40-60分钟,直到肉质软烂,大火收汁即可。

课程产品:

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。


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