天才教育网合作机构 > 杭州餐饮培训机构 > 杭州西点培训机构 >

杭州港焙蛋糕西点烘焙

欢迎您!
朋友圈

15757356768

全国统一学习专线 9:00-21:00

位置:杭州餐饮培训班 > 杭州西点培训班 > 邯郸韩式裱花培训学校推荐-邯郸有没有韩式裱花培训学校(排名)

邯郸韩式裱花培训学校推荐-邯郸有没有韩式裱花培训学校(排名)

邯郸韩式裱花培训学校推荐-邯郸有没有韩式裱花培训学校(排名)

授课机构: 杭州港焙蛋糕西点烘焙

课程价格: 请咨询客服

开班时间:随到随学

上课地址: 请咨询客服

优惠价格: 请咨询客服

咨询电话:15757356768

课程介绍

发布日期:2022-02-11 09:37


面团和黄油片的硬度要基本一致。黄油片太硬,擀的时候会断,造成与面团混合不均匀;太软就会融化,漏油混酥。方子裹入黄油量不大,不会像正常开酥的面包那么油腻。适合初期开酥新手找手感(比如我)。

红豆酥的用料

 

高筋面粉(A) 200g, 砂糖(A) 20g, 酵母(A) 3g,全脂牛奶120g左右, 黄油(C) 15g, 盐(C) 2g,裹入黄油80g,蜜豆适量, 蛋液(表面装饰) 适量,白芝麻适量

红豆酥的做法

步骤1:裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块,切片摆放在油纸上(宽窄自定),包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块,冷藏。

步骤2:面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜,加黄油打出手套膜,放入保鲜袋,檊成厚片,放入冷冻室冷冻20分钟。

步骤3:取出面团,檊成黄油片的两倍大,把黄油片摆在中间。

步骤4:揉面垫撒面粉,接口捏紧,不要露出黄油。

步骤5:擀长

步骤6:如此折叠,丑了点

步骤7:再对折 再擀长,重复3次 (如果室温高,每折叠一次,都放冷冻室10分钟左右,防止融化混酥)

步骤8:后一次擀长,三分之二处撒蜜豆

步骤9:两次折叠

步骤10:擀成厚饼

步骤11:切块,大小自定

步骤12:方盘摆好,28℃左右发酵

步骤13:发酵至1.5倍大,刷蛋液,撒芝麻。烤箱180℃预热,中层烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸。

步骤14:由于蜜豆的加入,势必影响起酥效果,而且裹入黄油量也不大,所以不用太在意层次,好吃就好。

更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入 杭州港焙蛋糕西点烘焙网站详细了解
咨询电话:15757356768

如果本页不是您要找的课程,您也可以百度查找一下:

还没有找到合适的课程?赶快告诉课程顾问,让我们顾问马上联系您! 靠谱 的培训课程,省时又省力!

微信访问

#tel_020#