米线是各族人民喜爱的风味小吃,真可谓风行*,广泛城乡。米线系选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、揉捏等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、皎白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。

培训内容:

1、砂锅米线设备及用具的配备;

2、砂锅米线加工主料的选购;

3、砂锅米线加工辅料的选配;

4、砂锅米线系列材料的处理;

5、砂锅米线鲜香汤料的熬制;

6、砂锅米线香辣油的调配;

7、砂锅米线香辣酱料的制作;

8、砂锅米线鲜香味汁的制作;

9、砂锅米线调味粉的选用;

10、砂锅米线加工程序。

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