砂锅米线是一种常见的小吃,它口味独特、味道鲜美,做砂锅米线店,一间不大的店面,几张桌子,常常爆满,有的就在街头、夜市也是吃者如云。

砂锅米线的学习内容:

1、各种香料的知道,选择

2、各种配菜食材的选择,处理,加工

3、小锅米线核心秘制酱料的制造配方配比

4、高汤的制造配方配比

5、红油,油辣子核心配方配比制造

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制作关键:

1.主料各片,要求薄至透明为度,肉片在汤中烫后不卷缩为佳。

2.吃生片,较好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。

3.调好的汤必须在火上微开,用沸汤冲入碗内。

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