熟食,一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类;*各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且滋味甘旨被大众所接受。

培训流程:
1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;
2、秘制香料的前期处理及配方;
3、清水调汤的配方及老汤的制作;
4、调味,调香,调色的技术及配方;
5、各种产品的卤法及保存;
6、卤汤的保存方法,让老汤不坏的秘制方法。

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务