肥肠粉口味主要以麻辣鲜香为主,肥肠粉现在定位于快餐形式,也可以打包外卖,销售形式多元化,口味适应于大部分人群,从而门面的选择就丰富,在小吃界有着无可撼动的地位。吃肥肠粉必须加肥肠节子,一个是肯定不够的,肥而不腻,好吃。红汤味厚,白汤清淡。
练习内容 :
1、纯手工粉的制作及保管技术;
2、秘制红油制作及保管技术;
3、酥脆黄豆制做及保管技术
4、各种辅料的制作及保管技术;
5、肥肠秘制处理工艺;
6、肥肠高汤的熬制及保管技术
7、冒节子制作技术;
8、肥肠制作及保管技术;
9、碗底的调制技术练习。
这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。
