鸡杂面是一道四川的汉族名菜,属于川菜。

培训内容:

1、鸡杂面底料的识别和配方。

2、鸡杂的加工方法和制作方法。

3、鸡杂面味型的调配方法。

4、鸡杂面的制作方法。

5、学习吊高汤的方法和技巧。

6、汤底勾兑方法和调味技巧。

7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

• 蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。