兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳。

培训内容:

1、兔头的挑选和处理;

2、各种红油辣椒的香料配方与制造;

3、卤水香料的挑选与识别;

4、香料的调配与制造;

5、卤水的制造与保存;

6、兔头的卤制时刻和火候的把握;

7、兔头卤好后的初步处理;

8、炸兔头时刻和火候的把握;

9、各种口味的炒制。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。