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广州王森咖啡西点学校

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广州王森蛋糕裱花师西点烘焙培训班

广州王森蛋糕裱花师西点烘焙培训班

授课机构: 广州王森咖啡西点学校

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开班时间:滚动开班

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课程介绍

发布日期:2022-11-14 09:40

课程详情

课程亮点
1.学员可自由选择上课时间,随到随学
2.近千款丰富产品满足就业多样性需求
3.理论+演示+实操+考评,探讨+总结


适用对象

不限


学习目标

通过系统的教学培训,掌握蛋糕专业基础知识与专业技能,完成学业后从事相关工作或开店创业,可进入各星级酒店饼房,或*蛋糕连锁店工作,具有扎实的蛋糕店、烘焙坊、面包房等操作经验

课程介绍:

裱花基本功:鲜奶油打发、字体设计、颜色搭配、整体造型设计、 花卉摆放、调色花卉(玫瑰花、火鹤、洋甘菊)制作等。单层蛋糕、单层蛋糕整体设计(花卉摆放动物制作)等

*阶段韩式裱花制作

韩式裱花基础理论知识韩式裱花工具材料的认识、专业韩式裱花奶油霜豆沙霜的制作方法,多种花型的学习:有玫瑰花、小苍兰、花苞以及各种叶子的制作等三十多种。

第二阶段调色配色

色彩的搭配及配色的技巧豆沙霜、奶油霜的调色技巧,花边、花朵制作:贝壳花边、曲奇花边、花篮花边、裙边花边;玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰、小雏菊、大丽花、菊花、蓝盆花的制作(不少于30种的花型,花朵会不断创新)。

裱花手法:

即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来。

绕的手法是花边制作中*快捷、*基础、*常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。绕边的动作要领是手拿花袋先将自己的双臂自然下垂,呈八字状,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀,腕关节下压做好后,右手握住花袋,花嘴放在7点钟的位置挤边。

在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘,如果是在做侧面时花嘴的大口应向上,小口向下呈45°角,这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小是由花袋的方向来决定的,在手不动的前提下花袋越向左转,花纹与面之间的角度越小,相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。

扩展资料:

要看做成的花边是不是漂亮,可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻,说明绕圈的直径过大,只要适当减小就可以了,因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度,如果做完的花纹不够均匀就说明绕圈的频率不均匀。

因为手绕动的频率决定了花边的均匀程度,但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。做蛋糕容易,做出一个如艺术品般的蛋糕很不容易,要注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题,这不仅是技术活,也是一门艺术。

学员评价ASK list

  • 楚**评价:冲着开店去的,前期咨询了很多家,也特地去实地看了,一番接触还是觉得王森要靠谱很多,毕竟大品牌,*也有分店。教课的老师都普遍蛮年轻的,但是很专业,而且性格很温和,课堂氛围很好,不懂得就问到懂为止,我觉得适合我这种没有基础又学的很慢的,听了一节课收获颇丰。还吃到了甜品、蛋糕,真的好多,而且造型好好看哦~~有蛋糕面包甜品咖啡和西餐,然后会对应不同的时间,费用自然也不一样,也有体验课和学历班。下周就要去上课啦!后很感谢陈老师的热心接待!
    手机号码: 182****8101   评价时间: 2022-11-28
  • 刘**评价:手残党也能做出超级完美的蛋糕,老师非常认真,小班教学,推荐大家去尝试-下,用的制作食材也都是有品质的品牌产品,所以做出的产品口味很赞,一直觉得做西点很难,这次让我有了全新的认识,学校环境很好也很安静,在-个园区里面,离地铁站也很近
    手机号码: 186****4505   评价时间: 2022-11-28
  • 孟**评价:首先王森咖啡西点西餐*的老师比较专业,然后上的是试听课,整体来说,老师的讲解比较详细,必选
    手机号码: 132****5979   评价时间: 2022-11-30
  • 王**评价:学校老师也是很热情,积极推荐各种课程。现场也给了试吃:甜品味道确实很赞。蛋挞刚烤出来很好吃。
    手机号码: 130****5998   评价时间: 2022-11-30
  • 单**评价:朋友介绍过来的,她之前就是在王森学的烘焙刚好学校在车陂也离我很近,两层楼,教室里的设备很新,很喜欢进去的时候有一股香甜的味道,然后老师讲课也非常细心专业,次做面包虽然不是好的,但是味道还是不错的,另外有一点:老师不会强制销售,总体体验还是很不错的!
    手机号码: 180****8178   评价时间: 2022-11-28
  • 蒋**评价:去学校实地看过了,校区很大环境很好。还有学生的作品展出,学员做出来的产品很漂亮,味道也很好。也体验了一下,老师的技术杠杠滴,讲解也很到位,还手把手教学生, 一开始还担心自己学不会,体验过后就觉得自己担心有点多余了。
    手机号码: 133****9025   评价时间: 2022-11-30
  • 谢**评价:王森真的很不错,超赞的,学的都是干货,而且都是新品
    手机号码: 189****4545   评价时间: 2022-11-30
  • 未**评价:比较喜欢这种几个人一组,遇到不懂的还可以问,成品出来很有成就感,虽然没有基础,但是这个老师会很耐心的指导,想学烘焙的可以放心来!如果有亲子课那就好了,想带女儿来学习!
    手机号码: 176****4208   评价时间: 2022-11-28

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