【怎样考西式面点师证书】首先,候选人需要达到一定的年龄和学历要求。一般来说,候选人必须年满18岁,*以上学历。此外,候选人必须身体健康,无传染病,能够适应高强度的工作。

西式面点是什么

西式糕点,通常简称为"西点",主要是指起源于欧美*的点心。它是以面粉、糖、油、蛋、乳制品为原料,辅以干果、鲜果和调味料,经过造型、装饰等工艺加工而成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

西方的糕点工业在西方通常被称为"烘焙工业",在欧美*高度发达。西点不仅是西餐的一个组成部分(即餐桌面包和糕点),而且是一个独立于西餐烹饪的庞大食品加工业。西点项目是西餐工业的主要支柱产业之一。

西式面点的特点

西式糕点对所用的食材很讲究。不管是什么品种,面团。馅料、装饰、糕点和其他配料都有自己的选择标准。各种原料之间有相互的比例。此外,大多数原材料需要精确称重。

西式糕点通常使用乳制品、鸡蛋、糖、脂肪、面粉、干果和新鲜水果等作为常见配料。其中,鸡蛋、糖和油的比例比较大,配料包括大量的干果和新鲜水果、坚果、巧克力等。这些原料富含蛋白质、脂肪、糖和维生素等营养物质。它们是人体健康所必需的营养素。因此,可以说西点的营养价值比较高。

西式面点的分类

(1)按糕点的温度分类,可分为常温糕点、冷糕点和热糕点。

(2)按用途分类,可分为零售小食、宴会小食、鸡尾酒会小食、自助小食和茶小食。

(3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕点类、速冻产品类、巧克力类、精致护理类、工艺造型类。这种分类方法具有很强的概括性,基本上涵盖了西点生产的各个方面。

(4)根据产品的加工工艺和材料特性,可分为蛋糕型、酥皮型、轻酥型、面包型、奶油泡芙型、饼干型、冷冻甜食型、巧克力型等。

西式面点的做法

提前2小时将黄油从冰箱中取出,放在室内,让它自然软化,然后放入一个大碗中。用打蛋器搅打。分三份加入细砂糖搅拌。然后加入鸡蛋,均匀地搅拌(此时,黄油和鸡蛋的混合物大约是原来的两倍大)。

2)将低筋面粉、可可粉和盐混合,过滤备用。将巧克力切碎,放入耐热容器中,然后在温水中融化。

3)巧克力液稍微冷却后,倒入黄油-鸡蛋混合物中,用打蛋器彻底打匀。将筛过的面粉分三份加入,用橡胶刀从下到上搅拌均匀。此时预热烤箱。

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