现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于深圳哪里可以学鸭货卤味，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.四川卤菜怎么做 深圳哪里可以学四川卤菜技术

 你好，朋友。是不是想自己创业了。其实我听说《深圳*小吃培训》就是一家专门的培训机构。 你说的四川卤菜培训这家就有这方面的培训项目。这家是很正规的一家机构，很专业的，你不妨可以去看看。希望帮上你了。 地址：广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上）  

2.学会做卤味原来这么简单，一看就会，再也不用去周黑鸭了

原创作者 ｜ 荔枝烘焙（ID：），未经授权，禁止转载家庭版自制卤味春暖花开了，离啤酒烧烤大排档的日子不远了，小龙虾的季节也很近了！在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等，你立马可以拥有，美味不用等，快乐就是这么简单。哈哈，今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友，看了还学不会你来找我，必须手把手教会。周末买了点鸭脖和鸭掌，在家卤了下，口感真的不输周黑鸭、绝味，千真万确，试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等，*再放，卤个10多分钟，特别香。家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看，这是一个超详细版教程。食材鸭脖1斤鸭掌1斤大葱1棵姜1块冰糖5.6颗卤料包1袋花椒1小把干辣椒1小把八角2.3个桂皮1块香叶5.6片草果1.2颗白芷1小把老抽适量生抽适量料酒适量蚝油1勺啤酒330ml盐两勺矿泉水1000ml食用油适量其它卤菜随意步骤步骤1准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致。卤料包也可以不放，其它食材也比较全了，如果用卤料包的话，可以只放点葱姜辣椒冰糖，其它的可以不放了，卤料包里都有了。卤料包网购就行，万能，卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材，卤出来的鸭脖口感一样好，连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈。步骤2鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时*。步骤3泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。步骤4煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。步骤5鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。鸭脖可以切成小段，如下图，容易入味，吃起来也方便。步骤6开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。步骤7倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。步骤8放葱段和姜片炒香。步骤9然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。步骤10加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。步骤11把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。步骤12倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。步骤13加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。步骤14大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。步骤15全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，*放就行。步骤16成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。步骤17上菜啦，吃肉当然要配点小酒，这款梅子酒真的很适合女生喝，入口酸甜，带着梅子的果香味儿，推荐给大家。“好酒梅见“，广告语优秀，爱了！步骤18朋友过来简单做了几个小菜，卤鸭脖鸭掌也是好评，赞不绝口！PS：说起来我竟然没怎么喝过红牛，还想为什么没怎么喝过。买来尝了尝，害，原来红牛真的不好喝，反正我不爱喝，哈哈，太甜了！干饭人开动了，干个梅子酒，cheers ，拜拜，我们下个菜谱见！end荔枝烘焙，琪小姐的小厨房，更新美食菜谱 / 烘焙教程，与你分享有关美食的一切，欢迎来找我玩儿吖！Thanks♪(･ω･)ﾉ

3.想开爱鸭卤味店的人能通过这几个途径学习到卤菜技术

学卤菜的几种途径，大家会选择哪一种呢一，自己研究 有悟性的，道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验，通过长期的摸索，大量的操作实验有可能总结出配方和调味，上色的方法。可试想真正的好卤菜配方是经过几代人的沉淀和积累得出的配方，你想在一两年内总结出来，那怎么可能。即便你是聪明人也需要付出大量的时间和大量的食材。二，朋友，亲戚，熟人有卤菜的，向他们学习。 亲戚，朋友他本人可能卤的就不怎么好，你再跟他学，能学出什么好结果。最主要的是自己不会卤，没有评判标准，因此不知道自己学的是好还是坏，所以生意可能一开始就做死了。其实人生的悲剧不是没学到东西而是学错了东西。再者好的配方没有人会轻易外传的，因为这是他赖以生存的技术，怎么会一点报酬都没有的教给你呢。三，跟没有实战经验的培训机构学习 学的时候卤上一只鸡，半个猪头肉，当时卤的卤菜味道，形状，色泽都可以，可等你回家开始做生意时，才发现完全不是那么回事。因为培训和做生意是有差别的，培训时你可以精心的花上半天时间去卤一只鸡，和在家里做菜的量差不多，可以基本判断出比如中药料包和调味品如油盐酱以及火候和时间。而实际做生意则不同，今天卤四十斤货，明天周末卤六十斤货，就拿盐来说，你该放多少？卤汤的多少，卤制货品的多少等因素都要调整中药料包和调味品的量以及火候。再比如，偶尔不小心卤制的货品粘锅，有糊味了，你又要怎么解决？老汤有腥味，卤菜油腻味大了，又要怎么解决？要解决生意上实际的问题，这才是做生意的根本之处。四，跟街边的口味比较好的卤菜店学 这样学的优点是最贴近现实，是直接面对顾客来学的，具备实用价值。缺点是街边卤菜店的从业者大多文化水平比较低，只有实践经验，没有理论基础，配方没有数字化，操作没有标准化，所有的过程都是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做的不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人，换一个环境，这样根本就做不好。五，跟有实战经验的培训机构学 因为有实战经验，有理论基础，所以可以将配方数字化，将操作过程标准化，不但可以教你小批量的怎么卤，还可以教你大批量怎么卤，教你怎样节省成本，如何面对顾客，一切都是从实战出发，可以切实的解决做生意时需要面对的一切最为基本的问题。保证你的生意一炮走红。

4.我想在深圳开一家四川卤菜店,去哪里可以学到正宗的四川卤菜呢?

可以去布吉街新一佳15楼那家，我姐姐在那里学过，感觉还不错，现在自己开店做，生意很火。

5.揭秘你家楼下的鸭货店

你一定在你家楼下见到绝味或者周黑鸭店，但是你好不好奇，就那么小小的店卖点鸭货能挣钱吗？鸭货的利润还是比较可以的。首先投资不大，一般店选在居民区有个20平就够了。房租也不贵。利润能达到70%卤菜利润更高。一天卖1000利润也有700除开房租水电人工也能剩个400块

6.虽不比周黑鸭但也能让你轻松月入五万的鸭货配方！开店摆摊可收藏

我是做卤菜的刘师傅，从零几年做卤菜到现在已经将近二十年了。前几天朋友私信我怎样才能把鸭货做得像周黑鸭那样好吃，我想说的是每家店不管是牌子店还是自营店都有自己的特色，不需要刻意模仿，坚持自己的味道，不断去创新揣摩，只有自己的东西才站得住的脚。虽然我没有周黑鸭的配方，但是我店里的鸭货配方我可以拿出来和大家分享，大家可以略做参考！一、高汤的熬制：所需材料：鸡架4斤，猪筒骨1.5斤，清水20斤食材处理；猪筒骨剁成小块和鸡架一起过水，然后捞起用清水冲洗捞起即可。高汤熬制：锅中下冷水，放食材，开小火慢熬制4-5小时，汤成白色即可，捞起残渣，剩余即为高汤，大概为15斤左右提示：1、所有肉料一定要用冷水下锅。这样的汤才鲜美2、*在煲煮前一次将水加足。如果计算出现失误，水量不足时加水一定要加沸水，这样才不会对*熬好的高汤质量造成太大影响。二、香料包配制：草果7g、小茴香8g、甘草8g、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、荜茇5g、草寇8q，良姜5g、毛桃5g、香叶5g、山奈5g、灵香草10g，白寇2g、白芷12g、八角10g、桂皮10以上材料装在香料包里用开水煮3分钟，然后用清水冲洗干净即可使用三、上色方法：冰糖200克、水100克做法如下：冰糖敲碎，锅中放少许油，下冰糖，用小火慢炒待糖由白变黄时，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加热水少许，再用小火炒去糊味时，即为糖色提示A-油温炒糖色的油一定不能太多，如果油太多，会附着在糖液的表面上，不利于观察其色泽。B-起泡倒水时间不要做到起大泡再落下去变细泡才下水，这样就会老了，会尝着一股苦味，这个起泡时间转瞬即逝，只有多加练习，才能牢牢掌握四，鸭货专用卤水调制：调味料：鸡粉100克，味精80克，盐200克，大豆油300克，麦芽糖50克，甜面酱20，豆瓣酱25克，姜片40克，香料包1份，花椒80克，干辣椒150克，糖色1份，高汤7500克。1、取15斤高汤放入锅中加入香料包、姜片，大豆油，大火烧开后，加入剩余的调味料，糖色1份，花椒，干辣椒，转小火烧30分钟后，关火捞起所有材料，过滤掉残渣静放12小时，这样可以让香料和水充分融合发酵。提示：只有*次新卤水才需要放置12小时。后面卤水不足15斤，少多少，就往里面加高汤，调味这些都是一样的。卤制五，鸭货制作卤水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克烧开后，放入鸭货，用小火卤制，卤完以后，关火浸泡，鸭货放入卤水浸泡时间为60分钟不同部位熟的时间不等，灵活处理，熟练后，卤制的时候鸭货可一起卤，不同时间下锅，*卤好分拣开即可。有全套文字配方和视频教程可看，感兴趣的朋友可以私信留言！

7.重庆哪里可以学卤水卤菜 卤菜怎么做好吃

重庆哪里可以学卤水卤菜 卤菜怎么做好吃 四川卤味的做法?味卤菜使川菜卤食文化的重要卤成部分之一, 卤世以 ,便从来与 大群 接下了不解 之卤, 在川菜王 里,卤卤上千年的卤.深圳神州小吃培训中心就有学 一对一 包教会的 而且对配方毫无保留教怎么做百年千年卤水。

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过四川卤菜怎么做 深圳哪里可以学四川卤菜技术，学会做卤味原来这么简单，一看就会，再也不用去周黑鸭了，想开爱鸭卤味店的人能通过这几个途径学习到卤菜技术，我想在深圳开一家四川卤菜店,去哪里可以学到正宗的四川卤菜呢?，揭秘你家楼下的鸭货店，虽不比周黑鸭但也能让你轻松月入五万的鸭货配方！开店摆摊可收藏，重庆哪里可以学卤水卤菜 卤菜怎么做好吃?? 也能有一些基本的了解。