烹饪工艺与营养专业:

培养目标:本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握本专业知识和技术技能,面向住宿业、餐饮业行业的烹饪技术人员、管理人员等职业岗位群,培养精通现代厨艺、厨政,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识、服务规范、具有良好厨德与技能,能从事烹饪操作、营养分析与配餐、湘菜菜品品评,以及餐饮企业管理;具有学习能力、口头表达能力、沟通交流能力、社交能力、组织协调能力、团队协作能力、实践能力、就业能力和创业能力等职业关键能力,具有餐饮企业服务职业道德、法制纪律观念、诚信品质、敬业精神、团结协作和责任意识,适应餐饮行业、住宿业服务、管理线需要的复合型技术技能人才。

主要课程:大数据与餐旅会信息管理、职业礼仪与跨文化交际、国际接待服务业概论、接待业服务心理、餐旅会安全与法规、湖湘文化与物产、食品雕刻与盘饰、食品原料知识、*烹饪概论、食品营养与卫生、餐饮美学、营养配餐与安全、餐饮企业运行管理、中式烹调工艺、中式面点工艺、冷菜制作工艺、宴会设计与实践、湘菜制作工艺。

技能证书:中式烹调师(三级)、中式面点师(三级)。

就业方向:主要从事旅游酒店餐饮部、中连锁餐饮企业的烹饪技术岗位、厨政管理岗位和经营管理岗位的工作。