面点师主要学运用中式面点成型技术和成型办法,进行面点主料和辅料进行加工,制作中式点心和小吃,如冬菇生肉包、菜肉包、黄金大饼、小笼包、虾咸水角、香麻炸软枣等。中式面点师是指运用*传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有*风味的面食或小吃的人员。

中式面点师需要掌握的技能:

1、能正确选择和保管原料,减少浪费。

2、能根据所做点心品种配备合适的馅心。

3、调制面坯。

4、用各种手法将点心制作成型。

5、能根据制品的色、香、味、质,选用不同的熟制方法。