考中式面点师证书不接受个人报名,找正规机构报名,考试钱主要准备按照流程,学习,然后参加考试。为不同基础、不同工作经历的学生提供个性化的考试培训服务,帮助学生*上岗!
中式面点师主要学习内容:
1、根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;
2、根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;
3、按照面点的不同要求,采用揉、捏、搓等手法调制面团;
4、采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;
5、采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面点
考核科目
包括理论知识考试和操作技能考核两部分。
考核方式
理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。高级证书还需进行综合评审。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。
考核时间
理论知识考试时间为90分钟
技能操作考核初级为120分钟~150分钟,中级为150分钟,高级为180分钟。
