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兰州牛肉拉面的做法 这都是公开的，你聪明的话自己就能学会。我相信这不成总是吧。1.和面*加一点盐。2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，3.切牛肉。*带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。4.煮汤。*用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。*超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在*放5.油泼辣子。在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。6.拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！7.出锅。预先准备好的香菜先捞面，再搅汤！*碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，*辣椒油多一些。

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