通常的中式糕点糖水店,橱窗展示柜的灯光一定是非常亮的,但是有些老板为了节约电,在后厨车间的非生产阶段将灯关了。如此,这段时间内上门的顾客就会以为本店生意萧条,或者产品不新鲜。给人一种黑店的感觉。

因此,门店应该根据当地一般顾客群体上门消费的时段,来规划新鲜中式糕点糖水出炉的时间,提高当地顾客对本店的认同感。

二、塑造中式糕点糖水店卖场热卖的氛围

1.培养卖场服务员以标准的接待礼仪用语,灵活招呼每位上门的顾客;

2.卖场每次现烤中式糕点糖水出炉时刻,要求出炉工能够先大喊:XX中式糕点糖水新鲜出炉啦!(全场服务员要一起跟着喊)

3.要维持门店随时播放背景音乐来提升卖场热卖氛围。在卖场客流量高的时段里,选播节奏较快的音乐,可以提高卖场热卖氛围与产品的销售几率。在卖场客流量低的时段里,要及时改播放节奏优美的轻音乐,来慢慢纾解上门顾客的急躁情绪,也许更多顾客会愿意坐下来喝一杯,慢慢的体验本店卖场更多(新品试吃)温馨的氛围。

三、利用好临街的橱窗位置

临街橱窗是中式糕点糖水店平时展示产品的重要窗口,因此,要保持,整洁,明亮,并且搭配上明亮的灯光。有新的营销活动的时候,及时挂上海报。并且要定期更换(即使是同一个活动),展示新气象,给顾客一种新鲜感与惊喜感。

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杭州中式糕点糖水技术培训创业课_如何成功开一家中式糕点糖水店?

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