一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

103.>主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料( D )。

  A、一般比主料小                         B、一般为荤素搭配

  C、不同色泽但形状要一致                 D、一般为植物性原料

104.>多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无( A )之别,每种主料的重量基本相同。

  A、任何辅料         B、主辅调料         C、任何调料         D、主配调料

105.>菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、( D )。

  A、确定菜肴的品种                       B、确定菜肴的质地

  C、确定菜肴的数量和价值                 D、确定菜肴的色泽和造型