portant;">回锅肉是*川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋葱等做出回锅肉的特点口味独特,色泽红亮,肥而不腻。四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅肉不能不吃。
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portant;">回锅肉技术培训,川菜的学习要从学做回锅肉开始,选上好的猪后腿肉,用冷水煮至8分熟,捞出待冷却后切片。考验刀工的时候到了,肉要切得越薄越好,*好是肥肉部分晶莹剔透可见人影。把锅烧热,将切好的肉片倒入锅中,中小火,慢煎,出油,直到浸润锅底,肉片微微卷起,似花绽放。
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portant;">回锅肉特点:
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portant;">色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大量的维生素C,营养丰富。
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portant;">回锅肉是四川人打牙祭的家常菜,逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道家常菜,四川人对回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了!一碗家常菜回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,对身在外地的四川人来讲,吃到这道菜一定会很思乡了吗?
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portant;">回锅肉技术培训,蜀妈小炒就是运用大众化的食材,在短的时间里,用大火结束不同口味的菜肴。用经济的价格、简练的操作,快速的时间来结束一道满意的菜肴,是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。
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portant;">主料:
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portant;">五花肉,肥瘦*好各半,保证口感
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portant;">辅料:
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portant;">青红尖椒、蒜片、豆瓣酱、辣鲜露、生抽、老抽等
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portant;">回锅肉技术培训步骤:
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portant;">1、肉片处理:切成片,*好薄点;
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portant;">2、冷水下肉,大火烧开(为了去肉腥味);
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portant;">3、起油锅,煸炒肉片至半成品后盛出;
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portant;">4、辅料制作:起油锅,加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等,炒出香味;
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portant;">5、把半成品肉片加入制作好的辅料中;
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portant;">6、*后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色;
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portant;">7、完成出锅。
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portant;">人生已经如此艰难,做些美食犒劳自己吧!加入成都蜀妈餐饮培训,学地道的川菜回锅肉技术,和大厨近距离交流厨艺。虽然我们经常吃到各种各样的川菜,对川菜的了解也是有一二,但是如果我们来说说经典川菜有有那些的话,这个估计有很少的消费者朋友可以全部说出来。经典的菜品,他主要是以麻辣鲜香为主,让消费者朋友在品尝过之中可以感受到四川的火辣的味道。
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portant;">回锅肉技术培训,成都蜀妈餐饮技术培训中心是有培训炒回锅肉这块的,我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块,动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生,再用旺火翻炒至入味成菜。蜀妈从不外聘讲师,所有导师皆是内部人员,且拥有多年餐饮经验所累积下来的*配方。在教授学员时,从不私藏经验,并且拒绝流水线式的教学方法以及千篇一律的味道。
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portant;">蜀妈饮培训-*餐饮培训总部--
portant;">限时活动:学一送一,无隐形费用,食材全包
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