桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个*度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分组成：一是卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

      桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝，其独特风味享誉*乃至港澳等地。

    ▲东莞市食为先小吃技术创业培训中心主要培训内容如下：

    ◆桂林米粉原材料的选购

    ◆桂林干米粉常规的浸泡方法

    ◆桂林干米粉快速的浸泡方法

    ◆高汤的选料及熬制技术

    ◆正宗传统卤水的配方和熬制方法

    ◆味道品质增强型之卤水(浓香清香飘香及多种地方口味型)配方熬制方法

    ◆卤牛肉、牛肚、猪肉等的卤制

    ◆烧肠的制作技术

    ◆牛腩的秘制（粤、港、澳风味）

    ◆脆皮（锅烧）的制作技术

    ◆三鲜肉的制作技术

    ◆叉烧的制作技术

    ◆特香辣椒油的秘制

    ◆酥脆花生米的制作

    ◆酸笋、酸豆角的制作

东莞市食为先小吃技术创业培训中心的桂林米粉技术培训面授函授学费统一1800元。函授不会者可免费来培训基地面授，学员学习期间食宿费30元/人/天，也可自理。学期2-4天，随到随学，学会为止。