炸鸡汉堡系列:
培训内容:炸鸡汉堡 无骨鸡柳 炸薯条 牙签鸡肉 炸鸡米花 骨肉相连 炸香蕉 棒棒鸡 炸薯条
肯德基鸡翅 肯德基鸡腿 大脸鸡排 《孜然味 番茄味 椒盐味 香辣味 麻辣味 蓝莓味 柠檬味》
奥尔良鸡翅 奥尔良鸡腿 奥尔良鸡块
蒜香鸡翅 蒜香鸡腿
培训课程:
1 炸鸡汉堡等发展史。
2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5 各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。
6各种调料的认识及采购信息;
7店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
特色炸鸡皇后系列
培训内容:雪花鸡柳 黄金鸡柳 蒜香鸡柳 香辣鸡柳 黄金鸡米花 雪花鸡米花 蒜香鸡米花 香辣鸡米花
中式鸡块 香辣鸡块 蒜香鸡块 蜜汁鸡块 秘制牙签肉黄金大鸡腿 黄金小鸡腿 秘制鸡翅 骨肉相连 炸薯条
黄金香蕉 雪花香蕉 脆皮香蕉 脆皮鸡排 蒜香鸡排 原味鸡排 黄金鸡皮 脆皮棒棒鸡 黄金棒棒鸡 蜜汁棒棒鸡 脆香鸡叉骨
培训课程:
1原料的处理和腌制
2炸鸡所需要的酱料配制和调制
3、各种调味粉的配方
4、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳等炸 鸡系列整个操作工艺流程。
5、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
6、炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
7、店面经营的选址原则、装修布局风格。
8、投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
街边奥尔良炸鸡系列
培训内容: 奥尔良鸡翅 奥尔良鸡腿 奥尔良鸡皮 奥尔良鸡块 炸鸡叉骨
培训课程:
1.香炸系列的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及调制。
3.炸鸡锁骨、鸡翅、鸡腿、等主料及配料的全部制作流程。
4.学员实践学习炸鸡锁骨、鸡翅、鸡腿等的制作工艺及管理流程。
5.复习制作技术,独立完成产品的制作。
