砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。

哪里可以学砂锅菜技术做法?砂锅菜核心调料配方,是砂锅菜美味的主要原因,要想开家成功的砂锅菜店铺,来我们成都蜀妈砂锅菜技术培训中心这里报名学,是很不错的选择。投入个几千块钱,就能够开家麻辣烫店,当然,一般人会选择先从摆摊开始,其实摆摊利润也是很可观的。砂锅菜美味,而且健康卫生,这点是现代人吃非常看重的。你的东西再好吃,给人感觉不卫生,也没办法获得顾客的青睐,所以,砂锅菜就把这一点做得很好。

砂锅培训内容

1、各种原料的选材及采购渠道

2、原材料处理及每种菜的加工

3、切菜、配菜、及没种菜的搭配学

4、每种菜的详细做法及配方比例

5、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;

6、鲜汤的制作, 调备老汤技术;

7、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;

8、香辣酱、麻辣酱的调制;

9、各种菜的搭配方法技巧;

四川砂锅菜技术练习学校哪里好?砂锅菜练习项目:砂锅粉系列、砂锅米线系列、砂锅面系列、砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡、砂锅剁椒鱼头、砂锅酸菜鱼、砂锅排骨、砂锅肥肠粉系列、砂锅三鲜米线系列、砂锅牛肉粉系列、砂锅酸辣粉系列、砂锅鸡块米线、砂锅香辣米粉、砂锅榨菜肉丝年糕系列、砂锅麻辣米线系列等

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