你对糕点了解多少,你了解那些糕点的故事吗?近些年来,国内的糕点行业在不断的发展,糕点行业的消费额在以20%以上的速度不断的高速发展,而且整个行业发展前景十分广阔,越来越多人选择学习糕点,从事糕点制作工作!
那么,你对糕点了解多少,你了解那些糕点的故事吗?
每次看到那么美丽的糕点,总是忍不住好奇那些不为人知的背后故事。你对糕点有多了解?你知道糕点背后有哪些故事吗?一起来感受下那些浪漫和有趣吧~
糕点顾名思义,西式糕点食品,主要有糕点、糕点、吐司等。舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经糕点质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来",据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快"漏气",一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
戚风糕点是英文Chiffon Cake的音译,属海绵糕点类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统糕点都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑糕点的体积。戚风糕点含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油糕点那样容易变硬。戚风糕点也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油糕点的浓郁香味,戚风糕点通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
