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纸上烤鱼是*近疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色。培训内容:1.纸包鱼菜品中主料和辅料选择搭配;2.纸包鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸包鱼酱料的制作和处....[详情]
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纸包鱼相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。培训内容:1.纸包鱼菜品中主料和辅料选择搭配;2.纸包鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸包鱼酱料的制作和处理;....[详情]
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传统的烤鱼比较类似于烧烤,是将鱼串起来,直接放在炭火上烤,当然也会撒上各种佐料,现在流行的烤鱼已经摒弃了这种传统的做法,采用先烤后炖的独特做法,融合了烤,炖两种烹饪工艺的精华。培训内容:1、万州烤鱼原材料与工....[详情]
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烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。培训内容:1、万州烤鱼原材料与工具设备的认识;2、烤鱼的腌制与处理方法;3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;4、各种酱料配制方子与实际操作技巧;5、....[详情]
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冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。培训内容:1、冷锅串串底料的辨认和配方。2、冷锅串串底料的炒制。3、冷锅串串的勾兑办法和技巧。4、冷锅串串秘制味碟技....[详情]
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