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冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,起源于四川东坡区,由苏东坡所创,经成渝两地开展后,影响力日益增强。培训内容:1.解说原材料的识别及选用;2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料;3.底料的炒制;4.炼油;5.菜品加工及保存,荤....
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机,因为熟食的经营方式灵活多样,往往能根据市场变化及时调整,不断推成出新。培训内容:1、卤....
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因为现场卤制,不添加任何色素,颜色看起来跟家里做出来的一样,干净卫生,味道口感却是不像家常那么平淡,也不像传统卤菜那么浓烈,加利于养生。培训内容:1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤菜香料的鉴别....
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成都的熟食卤菜,悄悄的发生了一些变化,以现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜,正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,食客-的放心。因为现场卤制,不添加任何色素,颜色看起来跟家里做出....
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